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炸糟鳗
2016-06-30 50

外脆内嫩入口即化-炸糟鳗,取五公斤以上鲜海鳗,顺骨纹斜切成长方形薄片,用老酒、红糟等调料侵润半小时,另将精而粉拌蛋,加少许红糟汁搅匀,便可下锅油炸。红里透亮,糟香四溢,鲜嫩香酥,并无腥味,咸中带酸甜,蘸上辣酱下酒尤佳。


动手学做菜: 

1、海鳗鱼洗净,吸去水分。切去中间的大骨,将鳗鱼肉成2寸长的一寸宽的鱼片。最好选择海鳗鱼的中间那段。

2、生抽、糖、红糟调匀。把海鳗鱼片放入调料中腌2小时。

3、将海鳗鱼片粘上干面粉。锅里放250g的油,锅里放250g的油,油烧到六成热,将腌好的鳗鱼片逐个放入油中,用中火炸4分钟,翻一面再炸2分钟就可以起锅了。

4、将炸好的鳗鱼摆盘,撒上葱花,炸糟鳗鱼就做好了。