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香炒龟足
2016-06-30 74

龟足,又名佛手贝、鸡冠贝、黄吉、皇冠、笔架、以形状如海龟的脚、公鸡的冠、合掌的佛手而得名,属甲壳纲的节肢动物,体外由若干钙质板组合成的壳裹包,固定生活在近海礁石的岩缝里,靠壳内的蔓足伸出,时时振动来觅食。


中药书载,龟足性甘咸平和,有利尿作用。“虚损人以酒同煮食,最补益。”洞头礁岩产龟足,多采于夏、秋季。龟足下水烫熟,如嗑瓜子般嗑开,微醮酱醋调料,滋味极美;也有炒着吃或以酒浸做成醉龟足来品尝的,均清鲜无比。

龟足含丰富的碘、钙、蛋白质及维生素等,食后有恢复并增强肌体组织功能,促进血液循环和新陈代谢,延年益寿之功效,属高级营养品,龟足是一种高档海鲜。