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平潭马鲛鱼丸
2016-06-30 27

鱼丸为现代人桌上便菜,吃得多了就感慨不过尔尔,甚至腻感顿生。确实,平常超市购买的鱼丸,或做工粗糙,或鱼肉变质。何谈美味!在平潭有幸品尝久闻之“真鱼丸”。才知惘居都市,错爱他食。


平潭鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉。加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弾性,脆而不腻,入口鲜香,闻之既已饱肚,稍加咀嚼,鲜美汤汁溢满口腔,鲜美触动每一根神经,即想一口气吃个肚饱为止。


这次第,怎一个美妙可以形容。到如今尚真切体味“亏君有此调和手,识得当年宋嫂无”的感慨。